课程1
基础知识—职业道德
课时1
营养配餐的职业认知 (刘爱红) 09:07
0%
随堂练习
课时2
营养配餐员职业道德知识 (刘爱红) 11:06
0%
随堂练习
课时3
营养配餐员的职业守则 (刘爱红) 06:23
0%
随堂练习
课程2
基础知识—营养学基础知识
课时4
营养与健康 (刘爱红) 26:07
0%
随堂练习
课时5
食物消化与吸收 (刘爱红) 37:58
0%
随堂练习
课时6
蛋白质Ⅰ (刘爱红) 33:23
0%
随堂练习
课时7
蛋白质Ⅱ (刘爱红) 29:11
0%
随堂练习
课时8
碳水化合物 (刘爱红) 36:56
0%
随堂练习
课时9
脂类 (刘爱红) 28:49
0%
随堂练习
课时10
矿物质 (刘爱红) 38:09
0%
随堂练习
课时11
维生素Ⅰ (刘爱红) 39:17
0%
随堂练习
课时12
维生素Ⅱ (刘爱红) 24:02
0%
随堂练习
课时13
水 (刘爱红) 07:17
0%
随堂练习
课时14
能量 (刘爱红) 28:11
0%
随堂练习
课程3
基础知识—食物的营养学知识
课时15
各类食物营养价值的评定和意义 (刘爱红) 15:06
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课时16
植物性食物的营养价值Ⅰ (刘爱红) 22:32
0%
随堂练习
课时17
植物性食物的营养价值Ⅱ (刘爱红) 32:21
0%
随堂练习
课时18
动物性食物的营养价值 (刘爱红) 24:54
0%
随堂练习
课时19
其他食品营养价值 (刘爱红) 16:07
0%
随堂练习
课程4
基础知识—营养配餐基础知识
课时20
合理烹饪对食物营养的影响 (曾诚) 37:33
0%
课时21
合理烹饪的方法和措施 (曾诚) 09:05
0%
课时22
当今世界主要膳食结构类型 (曾诚) 09:56
0%
课时23
我国居民膳食结构 (曾诚) 10:33
0%
课时24
平衡膳食理论 (曾诚) 05:01
0%
课时25
我国居民膳食营养素参考摄入量 (曾诚) 03:24
0%
课时26
我国居民膳食指南 (曾诚) 24:54
0%
课时27
《中国食物成分表》及应用 (曾诚) 11:31
0%
课时28
餐饮成本核算 (曾诚) 28:26
0%
课程5
基础知识—饮食卫生与安全
课时29
食品污染及预防Ⅰ (曾诚) 45:06
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课时30
食品污染及预防II (曾诚) 44:17
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课时31
食物中毒和食物源性疾病的预防Ⅰ (曾诚) 49:17
0%
课时32
食物中毒和食物源性疾病的预防Ⅱ (曾诚) 27:43
0%
课时33
食物中毒和食物源性疾病的预防Ⅲ (曾诚) 38:40
0%
课时34
食品的生物性危害及控制 (曾诚) 49:35
0%
课时35
餐饮服务食品安全人员、经营场所、设施设备管理 (曾诚) 11:22
0%
课时36
烹饪原料的管理及初加工与切配 (曾诚) 12:47
0%
课时37
冷食和生食加工制品安全管理 (曾诚) 05:41
0%
课时38
热菜的卫生与安全 (曾诚) 06:22
0%
课时39
餐用具洗消保洁卫生与安全 (曾诚) 06:56
0%
课时40
废弃物管理 (曾诚) 03:09
0%
课时41
安全生产的保障 (曾诚) 09:51
0%
课时42
安全的工作环境和操作要求 (曾诚) 24:00
0%
课时43
工伤知识 (曾诚) 09:59
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课程6
基础知识—相关法律、法规知识
课时44
《中华人民共和国食品安全法》解读Ⅰ (普法讲师) 44:40
0%
随堂练习
课时45
《中华人民共和国食品安全法》解读Ⅱ (普法讲师) 49:06
0%
随堂练习
课时46
《中华人民共和国食品安全法》解读Ⅲ (普法讲师) 52:54
0%
随堂练习
课时47
《中华人民共和国食品安全法》解读Ⅳ (普法讲师) 53:01
0%
课时48
《中华人民共和国食品安全法实施条例》解读Ⅰ (孙娟娟) 28:00
0%
随堂练习
课时49
《中华人民共和国食品安全法实施条例》解读Ⅱ (孙娟娟) 33:11
0%
随堂练习
课时50
《中华人民共和国食品安全法实施条例》解读Ⅲ (孙娟娟) 30:12
0%
随堂练习
课时51
《中华人民共和国反食品浪费法》 (曾诚) 09:21
0%
课时52
《中华人民共和国野生动物保护法》 (曾诚) 05:14
0%
随堂练习
课时53
《中华人民共和国劳动法》 (曾诚) 08:00
0%
课时54
《中华人民共和国环境保护法》 (曾诚) 05:59
0%
课时55
《中华人民共和国消费者权益保护法》 (曾诚) 07:48
0%
随堂练习
课时56
有关计划及行动 (曾诚) 07:35
0%
课程7
营养配餐前导知识
课时57
营养配餐前导知识Ⅰ (王婵) 29:44
0%
随堂练习
课时58
营养配餐前导知识Ⅱ (王婵) 41:44
0%
随堂练习
课时59
营养配餐前导知识Ⅲ (王婵) 31:09
0%
随堂练习
课时60
营养配餐前导知识Ⅳ (王婵) 42:42
0%
随堂练习
课程8
营养餐的准备
课时61
营养餐的准备 (王婵) 42:07
0%
随堂练习
课程9
营养食谱的制定方法
课时62
营养食谱的制定方法Ⅰ (王婵) 47:58
0%
随堂练习
课时63
营养食谱的制定方法Ⅱ (王婵) 34:16
0%
随堂练习
课时64
营养食谱的制定方法Ⅲ (王婵) 53:34
0%
随堂练习
课时65
营养食谱的制定方法Ⅳ (王婵) 55:14
0%
随堂练习
课时66
营养食谱的制定方法V (王婵) 16:54
0%
随堂练习
课程10
特殊人群食谱
课时67
特殊人群食谱Ⅰ (王婵) 37:05
0%
随堂练习
课时68
特殊人群食谱Ⅱ (王婵) 45:13
0%
随堂练习
课时69
特殊人群食谱Ⅲ (王婵) 58:46
0%
随堂练习
课时70
特殊人群食谱Ⅳ (王婵) 34:47
0%
随堂练习
课时71
特殊人群食谱V (王婵) 44:10
0%
随堂练习
课时72
特殊人群食谱VI (王婵) 31:59
0%
随堂练习
课程11
营养餐的制作
课时73
营养餐的制作Ⅰ (王婵) 42:39
0%
随堂练习
课时74
营养餐的制作Ⅱ (王婵) 22:26
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随堂练习
课程12
膳后总结与宣传
课时75
膳后总结与宣传 (王婵) 20:29
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随堂练习